猫牙米是一种富含营养、口感独特的食物，因其外形酷似“猫牙”，而得名。其主要成分为淀粉质和蛋白质，同时富含纤维素、维生素、矿物质等营养成分，对人体健康有益。猫牙米的口感独特，具有柔软、口感细腻、甜香可口的特点，能够让人体验到脆中带韧的美好感受。此外，猫牙米不含有害物质，不易过敏，适合广大人群食用，成为现代饮食中备受欢迎的一种食材。
香滑爽口软，猫牙米煲出的粥又糯又稠,看着极有食欲。猫牙米是一种杂交米，属于籼米，因其外形细长，两端尖尖，和“猫牙”有点相似，所以人们称它为“猫牙米”，又叫“月牙米”，目前在江苏、安徽、江西等地均有生产，湖南生产的猫牙米是最好的。
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